« Livre de cuisine/Sauce ravigote » : différence entre les versions

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Elle se sert en accompagnement de la tête de veau mais aussi des viandes blanches.
Sa base est une sauce blanche grasse ( velouté ) à laquelle on ajoute une réduction de vin blanc et vinaigre avec des herbes et des échalotes.
 
=== Ingrédients ===