« Livre de cuisine/Bánh chưng » : différence entre les versions

[[File:Nguyen lieu banh chung.jpg|thumb|right|Bánh chưng]]

Le '''Bánh chưng''' est un gâteau de [[riz gluant]] traditionnel [[Viêt Nam|vietnamien]]. rectangulaireRectangulaire, enveloppé dans des feuilles de dong (''Phrynium placentarium'' ; ''lá dong'' en Vietnamien, de la famille de l'arrow-root). Le banh, chungil est farci de graines d'haricots mungo ([[soja]]), de poitrine de porc, et de poivre noir. Il est traditionnellement consommé pendant le Nouvel An lunaire ([[Tết]]). Le ''bánh chưng'' est, servi avec des oignons blancs au vinaigre, des légumes en saumure «'' dưa món ''», et de la mortadelle vietnamienne.

Quelques jours avant le Tết, les membres de la famille se réunissent pour préparer le riz gluant, le porc, le soja et des feuilles de bananier. La préparation du ''bánh chưng'' exige beaucoup de soins, du choix des ingrédients à la préparation et jusqu'à la cuisson. Les ''bánh chưng'' sont bouillis pendant environ 8 heures, de: plus les ''bánh chưng''ils doivent être surveillés durant toute leur cuisson, c'est pourquoi ceux qui les préparent ce mets délicieux veillent toute la nuit et y invitent leurs amis et voisins .

Traditionnellement, chaque maison doit avoir au moins une paire de ''bánh chưng'' à mettre sur leur autelsautel familial. Avant le ''Tết'', les familles offrent souvent des ''bánh chưng'' à d'autres familles, et il est typique pour une famille de se retrouver avec des quantités importantes de ''bánh chưng'' longtemps après la fête.

On distingue le ''Bánh Chưng'' (carré) du ''Bánh Tét'', qui lui, est de forme cylindrique (symbole de fécondité).

Selon une ancienne légende, le ''Bánh Chưng'' a été inventé par Lang Liêu (ou Tiết Liêu) qui était le, vainqueur d'un concours organisé par son père, le roi Hùng Vương VI : le prince qui offre le meilleur plat sera le prochain roi. Lang Liêu monta donc sur le trône parce que le ''Bánh Chưng'', symbolisantdont la Terre (de par sa forme carré,symbolisait formela que l'on associaitTerre (jadis àcrue celle de la Terrecarrée). Il contientcontenait du riz (nourriture principale), des haricots mungo (symbolisant le végétal) ainsi queet de la viande (symbolisant les animaux, voire les humains) ; de plus, « ''bánh dày'' » (une variante du plat) symbolise le ciel. Ainsi, commeComme le plat se voulait très symbolique, les futuresgénérations générationssuivantes ont continuerontcontinué à suivre cette tradition et offrirontà offrir des ''Bánh Chưng'' et des ''Bánh Dày'' àau moment du Tết.