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La '''Cherchouka''' est un plat algérien, plus précisément de l'est du pays. c'est un plat de fête se composant de galette émiettée, (de l'arabe dialectique chakhchakh qui veut dire émietter), arrosée de sauce rouge à la viande, épicée, de pois chiche, et dans quelques régions, de courgettes et de pommes de terre, et généralement servie avec du petit lait (leben). Il existe une variante propre à la ville de Biskra, "chekhchoukhet lebsekra" la chekhchoukha de Biskra, qui utilise une pâte différente que celle de la galette, propre à la région du Sahara, une sorte de crêpe cuite sur une plaque de fer.

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