Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Tarte de Vic »

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La tarte à la tome se sert en dessert les jours de fête;
 
Elle était souvent accompagnée d'une tarte aux pruneaux plus petite, pour les convives que les produits laitiers indisposent.
La '''tarte à la tome''' se sert en [[dessert]] les jours de fête;
Elle était souvent accompagnée d'une [[tarte aux pruneaux]] plus petite, pour les convives que les produits laitiers indisposent.
 
==Ingrédients ==
Quantités pour 12 personnes
 
* 1 abaisse de [[pâte brisée]]
* 3 litres de [[lait]]
* 3 g de présure (1 g/gramme pour 1 litre de lait)
* 4-5 oeufs
* 200 de sucre en poudre
* [[Vanille]] liquide
* [[Farine]] (50 à 100 g environ)
 
== ProgressionPréparation ==
Temps de préparation: plusieurs heures, à commencer la veille
 
=== Préparation la veille===
* '''Fabrication de la tomme.'''
**Prendre le lait chaud de la [[traite des vaches|traite]], ou réchauffer lule lait froid au [[bain-marieMarie]] jusqu'à 30 °C.
**Ajouter la présure; laisser cailler une heure.
**Briser grossièrement le [[caillé]] et laisser égoutter.
**Laisser reposer une heure.
**Conserver au réfrigérateur une nuit.
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