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{{ébauche|Japon}}[[Image:Chicken_teriyaki.jpg|thumb|250px|Poulet teriyaki]]
 
Dans la [[cuisine japonaise]], un mets {{japonais|'''''teriyaki''''' (|照り焼き ou テリヤキ)}} est une [[viande ou]], un [[poisson]] ou des [[crustacé]]s grillégrillés ou rôtirôtis dans une [[sauce soja]] sucrée au ''[[mirin]]''. Le résultat est une viande ou un poisson laqué.
 
OnAu [[Japon]] on peut en trouver prête à l'emploi dans les commerces spécialisés, voireet dans la plupart des [[Grande surface|grandes surfaces]]. La préparation de cette sauce est cependant simple et peu coûteuse à réaliser.
== Détails ==
 
== DétailsRecette ==
La sauce ''teriyaki'' est principalement utilisée comme marinade pour viandes (porc, volaille) ou poissons et crustacés, pour des grillades (barbecue notamment).
 
Compter environ 10 mnmin pour la préparation et la cuisson.
On peut en trouver prête à l'emploi dans les commerces spécialisés, voire dans la plupart des grandes surfaces.
 
Ingrédients=== :<brIngrédients />===
La préparation de cette sauce est cependant simple et peu coûteuse à réaliser.<br />
-* Du ''[[mirin]]''.<br />
Compter environ 10 mn pour la préparation et la cuisson.
-* De la [[sauce "soja"]] douce.<br />
-* Du [[sucre]] (compter 20 à 25g25 g pour 10cl10 cl de préparation).<br />
 
Le ''mirin'' est un alcool de riz doux. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du [[saké]] légèrement sucré. A la place du sucre ordinaire, on peut utiliser de la cassonade (sucre roux) qui donne à la sauce un léger goût caramélisé.
Ingrédients :<br />
- Du ''mirin''.<br />
- De la sauce "soja" douce.<br />
- Du sucre (compter 20 à 25g pour 10cl de préparation).<br />
Le ''mirin'' est un alcool de riz doux. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du saké légèrement sucré. A la place du sucre ordinaire, on peut utiliser de la cassonade (sucre roux) qui donne à la sauce un léger goût caramélisé.
 
A la place du sucre ordinaire, on peut utiliser de la [[cassonade]] (sucre roux) qui donne à la sauce un léger goût caramélisé.
Mélanger le "mirin" et la sauce "soja" en quantités égales. Ajouter le sucre.<br />
Porter à ébullition tout en remuant pour bien dissoudre le sucre.<br />
Dès ébullition baisser le feu et laisser encore cuire environ 5 minutes.<br />
Retirer du feu et laisser refroidir.<br />
Il est important de ne pas cuire à feu très vif car votre "teriyaki" serait du véritable caramel.
 
=== Préparation ===
La préparation devra avoir une consistance légèrement sirupeuse.
#Mélanger le "''mirin"'' et la sauce "soja" en quantités égales. Ajouter le sucre.<br />
#Ajouter le sucre.
#Porter à ébullition tout en remuant pour bien dissoudre le sucre.<br />
#Dès ébullition baisser le feu et laisser encore cuire environ 5 minutes.<br />
#Retirer du feu et laisser refroidir.<br />
 
La préparation devra avoir une consistance légèrement [[sirop|sirupeuse]]. Il est important de ne pas cuire à feu très vif car la sauce ''teriyaki'' devient alors du [[caramel]].
 
{{Commonscat|Teriyaki}}