« Livre de cuisine/Teriyaki » : différence entre les versions
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{{ébauche|Japon}}[[Image:Chicken_teriyaki.jpg|thumb|250px|Poulet teriyaki]]
Dans la [[cuisine japonaise]], un mets {{japonais|'''''teriyaki'''''
== Détails ==▼
▲On peut en trouver prête à l'emploi dans les commerces spécialisés, voire dans la plupart des grandes surfaces.
▲Compter environ 10 mn pour la préparation et la cuisson.
Le ''mirin'' est un alcool de riz doux. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du [[saké]] légèrement sucré
▲Ingrédients :<br />
▲- Du ''mirin''.<br />
▲- De la sauce "soja" douce.<br />
▲- Du sucre (compter 20 à 25g pour 10cl de préparation).<br />
▲Le ''mirin'' est un alcool de riz doux. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du saké légèrement sucré. A la place du sucre ordinaire, on peut utiliser de la cassonade (sucre roux) qui donne à la sauce un léger goût caramélisé.
A la place du sucre ordinaire, on peut utiliser de la [[cassonade]] (sucre roux) qui donne à la sauce un léger goût caramélisé.
Mélanger le "mirin" et la sauce "soja" en quantités égales. Ajouter le sucre.<br />▼
Porter à ébullition tout en remuant pour bien dissoudre le sucre.<br />▼
Dès ébullition baisser le feu et laisser encore cuire environ 5 minutes.<br />▼
Retirer du feu et laisser refroidir.<br />▼
=== Préparation ===
#Ajouter le sucre.
La préparation devra avoir une consistance légèrement [[sirop|sirupeuse]]. Il est important de ne pas cuire à feu très vif car la sauce ''teriyaki'' devient alors du [[caramel]].
{{Commonscat|Teriyaki}}
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