« Livre de cuisine/Teriyaki » : différence entre les versions
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Dans la [[cuisine japonaise]], un mets '''''teriyaki''''' (照り焼き ou テリヤキ) est une viande ou un poisson grillé ou rôti dans une [[sauce soja]] sucrée au ''[[mirin]]''. Le résultat est une viande ou un poisson laqué.
== Détails ==
La sauce ''teriyaki'' est principalement utilisée comme marinade pour viandes (porc, volaille) ou poissons et crustacés, pour des grillades (barbecue notamment).
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On peut en trouver prête à l'emploi dans les commerces spécialisés, voire dans la plupart des grandes surfaces (marque KIKKOMAN).
La préparation de cette sauce est cependant simple et peu coûteuse à réaliser.<br />
Compter environ 10 mn pour la préparation et la cuisson.
Ingrédients :<br />
- Du ''mirin''.<br />
- De la sauce "soja" douce.<br />
- Du sucre (compter 20 à 25g pour 10cl de préparation).<br />
Le ''mirin'' est un alcool de riz doux. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du saké légèrement sucré. A la place du sucre ordinaire, on peut utiliser de la cassonade (sucre roux) qui donne à la sauce un léger goût caramélisé.
Mélanger le "mirin" et la sauce "soja" en quantités égales. Ajouter le sucre.<br />
Porter à ébullition tout en remuant pour bien dissoudre le sucre.<br />
Dès ébullition baisser le feu et laisser encore cuire environ 5 minutes.<br />
Retirer du feu et laisser refroidir.<br />
Il est important de ne pas cuire à feu très vif car votre "teriyaki" serait du véritable caramel.
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{{Commonscat|Teriyaki}}
{{Portail Japon et culture japonaise}}
[[Catégorie:Cuisine japonaise]]
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