« Livre de cuisine/Salmis » : différence entre les versions
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Ligne 66 :
Accompagner le plat d’un très bon vin de Bourgogne ou de Bordeaux, et de préférence celui ayant servi à la préparation de la sauce.
Le conseil de Jacqueline : un vin de Bourgogne, '''Corton''', "Aloxe Corton" ou "Corton-Rognet" (vin corsé, riche en tanin, robe rubis, dominante de cassis) , ou à défaut un Pommard (vin charpenté, puissant, robe foncée, senteur de violette).
« Meilleur est le vin meilleure est la sauce ».
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