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Ligne 34 :
*1 kg de Blond
 
Le malt est grossièrement moulu et cuitempaté pendant deux30 heuresmin dans de45l ld'eau à 5550/6052°C.
 
===Brassage===
Le résultat (maische) est filtré et le moût (filtrat) contient environ 10 kg d'extrait de malt.
chauffer pendant 40 min entre 65°C et 68°C en remuant réguliérement
''Rincez le reste solide du filtrage, la drêche, avec de l'eau chaude à 80°C''
 
Le résultat (maische) est filtré en étalant les dréches (malt moulu et empaté) sur un récipient perfore posant sur un receptacle.
Repasser plusieurs fois pour obtenir un liquide assez clair.
 
Chauffer 40l d'eau a 80°C et laver les dreches.
 
Transvaser le liquide receuilli dans le récipient de chauffe.
 
===Houblonnage===