« Livre de cuisine/Moussaka » : différence entre les versions

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== Préparation ==
 
# Couper les aubergines sur la longueur en lames de 1 cm d'épaisseur. Saler les deux côtés. Faire dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Rincer, égoutter, essuyer avec un papier absorbant. Réserver.
# Saler les deux côtés. Faire dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Rincer,
# égoutter, essuyer avec un papier absorbant.
# Réserver.
 
# Faire chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une sauteuse, jeter les oignons en vrac, tourner rapidement jusqu'au stade translucide.
# Ajouter la viande de mouton hachée. Faire cuire en tournant et en séparant la viande pendant 10 min jusqu'à évaporation complète du liquide.
# Ajouter le vin blanc, la pulpe de tomates, les herbes aromatiques, la cannelle et le poivre. Porter la sauteuse à ébullition, baisser le feu et laisser cuire encore 15 min en couvrant avec un couvercle. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 min.
# Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, jeter la farine en pluie, lier en tournant vivement pendant 2 minutes. Verser le lait en tournant régulièrement jusqu'à obtention d'une [[béchamel]].
 
# Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, jeter la farine en pluie, lier en tournant vivement pendant 2 minutes. Verser le lait en tournant régulièrement jusqu'à obtention d'une béchamel.
# Ajouter les deux œufs légèrement battus, puis ajouter le fromage. Le mélange doit être homogène. Saler et poivrer.
 
# Préchauffer le four à thermostat 7.
# Faire rissoler les aubergines dans l'huile chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.