« Livre de cuisine/Moussaka » : différence entre les versions
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== Préparation ==
# Couper les aubergines sur la longueur en lames de 1 cm d'épaisseur.
# Saler les deux côtés. Faire dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Rincer, # égoutter, essuyer avec un papier absorbant. # Réserver. # Faire chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une sauteuse, jeter les oignons en vrac, tourner rapidement jusqu'au stade translucide.
# Ajouter la viande de mouton hachée. Faire cuire en tournant et en séparant la viande pendant 10 min jusqu'à évaporation complète du liquide.
# Ajouter le vin blanc, la pulpe de tomates, les herbes aromatiques, la cannelle et le poivre. Porter la sauteuse à ébullition, baisser le feu et laisser cuire encore 15 min en couvrant avec un couvercle. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 min. # Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, jeter la farine en pluie, lier en tournant vivement pendant 2 minutes. Verser le lait en tournant régulièrement jusqu'à obtention d'une béchamel.
# Ajouter les deux œufs légèrement battus, puis ajouter le fromage. Le mélange doit être homogène. Saler et poivrer.
#Préchauffer le four à thermostat 7. ▼
#Faire rissoler les aubergines dans l'huile chaude. Les égoutter sur du papier absorbant. ▼
▲# Préchauffer le four à thermostat 7.
#Dans un grand plat à four, disposer une couche d'aubergines, la moitié de garniture à la viande, disposer une deuxième couche d'aubergines, répartir le restant de garniture à la viande, finir par une couche d'aubergines. Napper enfin de la sauce au fromage. Faire gratiner au four pendant 45 min.▼
▲# Faire rissoler les aubergines dans l'huile chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.
▲# Dans un grand plat à four, disposer une couche d'aubergines, la moitié de garniture à la viande, disposer une deuxième couche d'aubergines, répartir le restant de garniture à la viande, finir par une couche d'aubergines.
# Napper enfin de la sauce au fromage (sinon [[Mozarella]]).
# Faire gratiner au four pendant 45 min.
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