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== Ingrédients ==
 
* 3 aubergines,
* 3 [[aubergine]]s,
* 1 gros oignon haché,
* 500 g de mouton haché maigre,
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* 2 œufs moyens,
* 150 g de parmesan
 
 
== Préparation ==
 
#Couper les aubergines sur la longueur en lames de 1 cm d'épaisseur. Saler les deux côtés. Faire dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Rincer, égoutter, essuyer avec un papier absorbant. Réserver.
#Faire chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une sauteuse, jeter les oignons en vrac, tourner rapidement jusqu'au stade translucide.