« Livre de cuisine/Pain d'épeautre » : différence entre les versions
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Il existe de nombreuses recettes à base d'épeautre. Le pain réalisé avec de la farine de petit épeautre est particulièrement savoureux par rapport aux autres céréales et possède d'excellentes qualités nutritives.
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* 21 g de levure fraîche,
* 1 cuillère à café de sel.
=== Préparation ===
# Malaxer 6 minutes ;
# Préchauffer votre four à 240 degrés, faire 2 stries sur le dessus du pain, humidifier légèrement le pain avant de l'enfourner pendant 15
# Vérifier sa couleur, prolonger la cuisson si nécessaire.
== Recette 2 ==
=== Ingrédients ===
* 250 gr de farine de blé Type complète 110 (Celnat),▼
* 35 dl d'eau de source tiède,
* 1/2 sachet de levain d'épeautre (Bio Fournée),
* 1 cuillère à café de sel.
=== Préparation ===
# Diluer le sel dans l'eau tiède.
# Mélanger les farines avec le levain.
# Faire un puits et y verser l'eau tiède salée.
# Lorsque que la pâte est bien homogène la pétrir 15 minutes.
# Former une boule. Fariner son dessus et la disposer dans un saladier recouvert d'un linge.
# Après deux heures à température ambiante elle a plus que doublée de volume. Fariner la table et poser la pâte.
# Couper la pâte en dix et façonner des boules en rabattant les pointes dessous puis faire des stries sur le dessus des boules.
# Poser les boules sur la plaque du four légèrement graissée. Couvrir d'un linge.
# Laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four à 240 degrés.
# Enfourner et ajouter un bol d'eau dans le four.
# Après 10 minutes, baisser la température du four à 180 degrés et cuire encore 20 minutes.
# Laisser refroidir avant de consommer ou de congeler.
▲mêler farine et sel ;
▲faire un puits, y verser l'eau dans laquelle est dissoute la levure ;
▲sous un linge, laisser reposer à température de 25 degrés pendant 30 min ;
▲étaler le pâton, puis faire un portefeuille en rabattant les 4 côtés vers le centre ;
▲laisser reposer sous un linge à température de 25 degrés pendant 60 min ;
▲Préchauffer votre four à 240 degrés, faire 2 stries sur le dessus du pain, humidifier légèrement le pain avant de l'enfourner pendant 15 min ;
▲vérifier sa couleur, prolonger la cuisson si nécessaire. Pulvérisez de l'eau sur la croûte dès la sortie du four pour la rendre moins rigide, croustillante et brillante.
[[Catégorie:Pains|Epeautre]]
[[Catégorie:Recettes végétaliennes|Pain d'épeautre]]
[[Catégorie:Recettes végétariennes|Pain d'épeautre]]
▲'''Pour 10 petits pains ronds d'épautre :'''
▲250 gr de farine de blé Type complète 110 (Celnat)
▲250 gr de farine d'épeautre (Celnat)
▲35 dl d'eau de source tiède
▲1/2 sachet de levain d'épeautre (Bio Fournée)
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