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a sauce romesco est d'origin catalan et son ingrédient principal sont les [[nöra|nores]]] (des poivrons secs ronds).
 
== Sauce Romesco ==
aLa '''sauce romesco''' est d'originorigine catalan et son ingrédient principal sont les [[nöra|nores]]] (des poivrons secs ronds).
 
=== Ingrédients ===
* 8-10 [[amande]]s
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* 300 g de [[tomate]]s (ou 2 fruits)
* 200 g de [[poivron]]s
* 3 [[nöra|nöres]] ou 3 cuillères à soupe de poulpe de nöra
* 25 cl d'[[huile]] d'olive (ou 8 cuillères à soupe)
* 25 cl de [[vinaigre]] (ou 2 cuillères à soupe)
* [[Sel alimentaire|sel]]
* [[poivre noir]]
* 3 [[nöra|nöres]] ou 3 cuillères à soupe de poulpe de nöra
* 1 tranche de [[pain]] frit ou un biscotte
 
=== Préparation ===
* Faire tremper les piments 12 heures, les égoutter, les écraser.
 
Dorer au four les tomates, les oignons, les poivrons, quand ils sont à point les réduire en purée, ajouter les piments, l'ail et les amandes, après les avoir écrasés au mortier.
 
Incorporer l'huile, le vinaigre, battre jusqu'à obtenir un liquide homogène.
 
Plus précisément :
* Painter les tomates avec un peu d'huile d'olive.
* Envelopper chaque tomate par separéséparer un avec du papier en aluminium.
* Painter aussi la tête d'ails et l'enveloperenvelopper avec du papier en aluminium.
* CuireDorer au four les tomates, les oignons, les poivrons et: lacuire têteavec dl'ailsail au four préchauffé à 200ºC pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
* Mettre en un mortier la chair de nöra (piment), les noisettes, les amandes et le biscotte.
* Piler et mélanger dans le mortier.
* Retirer la peau des tomates cuits et des ails.
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=== Dégustation ===
 
Cette sauce peut se consommer tout de suite, ou se conserver en bouteille.