« Livre de cuisine/compote celte » : différence entre les versions

*Prenez trois, quatre [[w:échalote|échalotes]] de Bretagne et préparez-les en taillant les [bulbes[w:bulbe|bulbes]] en fins morceaux

*Dans un [woak[:woak]], ou une poêle bien grande, vercer un peu d'[[w:huile d'olive:|huile d'olive]] ou de [[tournesolw:huile de tournesol|huile de tournesol]], une part de [[beurrew:beurre|beurre]], et pré-dorez les échalottes préparées en prenant soin de remuer de temps à autre, tout en chaffant à feu moyen

*Ajouter ensuite 100g. de fromage au [[w:lait cru:|lait cru]] de chèvre, contiuement et sous forme de petites lamelles, en veillant bien à remuer le tout. Baissez l'intensité du feu jusqu'à l'original. En même temps, ajouter un petit pot de 20cl de jus de tomate avec 2 ou 3 feuilles de basilic fraîchement taillées, et remuez encore. Saupoudrer de sel de gérande, sans trop insister (deux pincées suffiront)

*Si la préparation devient trop "pâteuse", ajouter un peu de jus pomme et commencez à la "rafraîchir" avec du [[cidrew:cidre|cidre]], auquel cas, vous pouvez sensiblement monter l'intensité de la flamme.

*Toujours en même temps, émiettez une bonne crèpe au [[w:blé noir:|blé noir]] (sarrasin) au dessus du woak plein et mélangez. Ajouter du cidre au nécessaire, une petite cuillérée à soupe de vin rouge, une cuillérée à café de miel, et une de raz-el-hanout.

*Baissez l'intensité du feu, et laisser mijoter, en ajoutant du [cidre[w:cidre|cidre]] au besoin