« Livre de cuisine/Pâté aux pommes de terre » : différence entre les versions

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Avant que les pommes de terre fussent introduites en France a la fin du {{XVIIIe siècle}} ce plat se preparait avec des restes de la pâte du [[pain]] et de la crème fraiche.<ref>[http://www.frenchentree.com/france-limousin-restaurants-shops/DisplayArticle.asp?ID=1986 Pâté aux pommes de terre]</ref>
 
 
== Recette dorachonne ==
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'''Ingrédients'''
*2 rouleaux de pâte feuilletée
*{{Unité|350 |g}} de petit salé cuit sans os
*{{Unité|150 |g}} de lardons allumette maigres
*{{Unité|1 |kg}} de pommes de terre à chair ferme
*30 cl de crème liquide
*4 gousses d’ail
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*Coupez le petit salé en tout petits dés.
*Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez les en fines rondelles.
*Préchauffez le four à 210°cC (th 7)
*Foncer un moule style tourtière.
*Déposer la moitié des pommes de terre sur la pâte.
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*Recouvrir de la seconde pâte feuilletée, repliez le bord de la première pardessus et faire une petite cheminée.
*Badigeonner avec un jaune d'oeuf battu.
*Faites cuire au four 15 min, puis réduisez la température à 180°cC (th 6).
*Poursuivez la cuisson pendant 45 min. Servir chaud.