« Choisir une huile d'olive » : différence entre les versions

La mention d'une provenance n'est pas obligatoire (sauf cas très particuliers). Elle n'est que facultative et n'est donc généralement présente que si elle représente une valorisation. Les mentions de provenance autorisées sont limitées à la mention du pays d'origine, ou d'une aire géographique reconnue ([[Appellation d'origine contrôlée|AOC]], [[Appellation d'origine protégée|AOP]], [[Appellation d'origine protégée|DOP]], [[Indication géographique protégée|IGP]]). On ne peut donc pas exiger la mention du département ou de la région s'il ne s'agit pas d'une aire d'appellation (par exemple il est interdit de mentionner ''« huile d'olive du [[Var (département)|Var]] »'' ou ''« huile d'olive d'[[Andalousie]] »'' car ces régions ne correspondent pas à des appellations enregistrées. La mention du pays de provenance (respectivement ''« huile d'olive de [[France]] »'' et ''« huile d'olive d'[[Espagne]] »'') peut cependant apporter la garantie nécessaire. L'absence de mention signifie que le vendeur n'a pas d'avantage à la mettre.

Les catégories d'huiles (vierge, vierge extra) ne peuvent pas beaucoup aider le consommateur, car on ne trouve quasiment que de l'huile d'olive vierge extra dans le commerce. Comme pour le vin, seule une connaissance minimale des grands traits de qualité et des typicités pourra appuyer le choix du consommateur. La confiance dans l'étiquetage peut être engagée dans les mentions de provenance claires et explicites, car ces mentions sont contrôlables et contrôlées; mais ni un point de vente ni une adresse dans une région de grande notoriété oléicole ne prouvent une provenance. Les véritables fraudes sont très rares (autre chose que de l'huile d'olive vierge dans la bouteille) car facilement détectables et sévèrement punies. Par contre, les « arnaques » sont fréquentes, toutes basées sur la méconnaissance de l'étiquetage par le public. Elles consistent tout simplement à présenter des huiles d'olives vierges quelconques dans des emballages valorisants, faisant éventuellement allusion à une région particulière à grande notoriété, ou bien dans un environnement chargé d'autenthicité (marché, foire régionale, stand de bord de route en région, etc), et l'imagination du client fait le reste. Dans ces cas, les bouteilles ne comportent aucune mention de provenance, et il n'est donc pas facile de réprimer ces actes. Pour se prémunir, le client doit simplement chercher la mention du pays d'origine (« Produit d'italie », H« uile d'olive de France »), éventuellement une dénomination d'origine ([[Appellation d'origine contrôlée|AOC]], [[Appellation d'origine protégée|AOP]], [[Appellation d'origine protégée|DOP]], [[Indication géographique protégée|IGP]]) afin de vérifier sa [[croyance]]). Le consommateur doit partir du principe que ''l'absence de mention'' '''prouve''' qu'il s'agit d'un ''assemblage sans provenance définie''.