« Choisir une huile d'olive » : différence entre les versions

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===Modes d'obtention===
L'obtention d'un litre d'huile nécessite 4 à 610 kilos d'olives suivant la variété d'olive utilisée et lason niveau de maturité. La méthode d'extraction utilisée a peu d'incidence. Cependant, les moulins utilisant des presses ne peuvent pas utiliser des olives à très forte teneur en eau (à faible rendement en huile) à cause de pressela fluidité excessive de la pâte. Ceci peut laisser penser, à tort, que leurs rendements son employéesmeilleurs.
 
On peut trouver deux types de mention concernant le mode d'extraction : ''" première pression à froid "'' et ''" extraction à froid ''. Ces deux mentions garantissent, selon la réglementation européenne, une extraction réalisée en dessous de 27°C. La mention ''" première pression à froid "'' spécifie que l'huile a été obtenue avec des presses, matériel en très forte régression, progressivement remplacé par des systèmes continus et centrifuges, conduisant à la mention ''extraction à froid''.
 
===Provenance===