« Livre de cuisine/Boissons/Kéfir de fruits » : différence entre les versions
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Le '''Kéfir de fruits''' est une boisson pétillante à base de [[w:kéfir|kéfir]] et fruits séchés.
==Ingrédients /
Pour 1 litre de boisson :
* 1/4 de citron bio coupé en 2, (ou bien juste le jus d'un citron si celui-ci n'est pas bio)
* 1 [[w:figue|figue]] séchée (utilisée comme
* Rajouter 2 autres [[w:figue|figue]]s séchées ou autre fruit ([[w:abricot|abricot]], [[w:raisin|raisin]]...)
* 1 cuillérée à soupe de sucre (de préférence brut, de canne) ;
* 1 cuillérée à soupe de grains de [[w:kéfir|kéfir]]
* Eau, ou jus de pomme, ou un autre jus ;
* 1 bouteille en verre type jus de fruit (avec un couvercle à vis), ou bien un bocal à conserves (pour la première fermentation) ;
* 1 bouteille ou bocal à fermeture mécanique (type bouteille de bière), ou bien un bouteille en plastique pour soda (pour la seconde fermentation).
==Réalisation==
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* Mettre les ingrédients dans la bouteille ou le bocal sans remplir complètement, en fermant non hermétiquement (on peut utiliser un joint en papier filtre sans serrer le couvercle, pour laisser s'échapper le gaz initial).
* Laisser fermenter 1 ou 2 jours entre 15 °C et 20 °C
* Ouvrir et filtrer et récupérer les grains en supprimant sommairement les déchets (un lavage complet est inutile voire dangereux pour les grains de kéfir).
* Remplir la bouteille à fermeture mécanique (ou la bouteille de soda en plastique) avec le liquide issu de la fermentation.
* Laisser éventuellement fermenter en bouteille encore plusieurs jours.
* La boisson se conserve en principe plusieurs mois, mais le goût change, bien
Personnellement, je
== Voir aussi ==
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