« Livre de cuisine/Sauce pour calçots » : différence entre les versions
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Si vous utilisez une nóra sechée (conseillé), il faut la mettre en avance à tremper dans l'eau dans un bol pendant 24 heures.
Il faut ''escaliver'' les tomates et la tête d'
Piler dans un mortier les amandes et les noisettes.
Ajouter
Frire la tranche de pain dans une poële avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail crue entière mais avec une entaille. Oter la tranche de pain, la poser sur une assiette et la tremper avec du vinaigre
Couper la nöra en deux parties et extraire sa poulpe en grattant légèrement à l'aide d'une cuiller. L'ajouter au mortier et remuer. Ajouter aussi le pain, piler et remuer à nouveau.
À partir de maintenant vous pouvez continuer au mortier, s'il est assez grand, ou verser la pâte dans un saladier et continuer avec un mixeur. Ajouter les tomates et piler ou mixer. Ajouter peu à peu l'huile d'olive, sans
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