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La '''calçotada''' est la façon traditionnelleplus traditionel de manger les ''[[calçot|calçots]]s'', enc'est [[Catalogne]]aussi etune enfête [[Roussillon (géographie)|Roussillon]].on C'estprofite unepour fêtese convivialetrouver passéeavec entrela prochesfamille, les amis, les colleagues, etc. qui se fait au débutdebut de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saisonsaisson continueest jusqu'à fin mars ou débutdebut avril.
[[Image:calçots-2.jpg|thumb|200px|''Calçots'' en train de se cuire sur le feu pendant une ''calçotada''.]]
[[Image:Calçots i romesco.jpg|thumb|right|200px|Calçots et sa sauce.]]
 
Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots'', que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite les braisesbraisses qui restent pour cuire de la viande variée (desdee côtelettescotelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, de la [[ventrèche]], etc.) et des tranches de pain de campagne grillétoastées. Les boissonsboisons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''[[Cava (DO)|cava]]'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
La '''calçotada''' est la façon traditionnelle de manger les ''[[calçot]]s'', en [[Catalogne]] et en [[Roussillon (géographie)|Roussillon]]. C'est une fête conviviale passée entre proches qui se fait au début de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saison continue jusqu'à fin mars ou début avril.
 
Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots''. Puis on profite les braises qui restent pour cuire de la viande (des côtelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, de la [[ventrèche]], etc.) et des tranches de pain de campagne grillé. Les boissons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''[[Cava (DO)|cava]]'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
 
== Préparation ==
Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas les laver. Les poser en une seule couche sur une grille directement sur les flammesflames du feu, traditionnellement avec dudes bois de vignevignes. UneUn foiscoup cuits ils doivent être enveloppés avec du papier journal paren dizaines. Ils se servent dans le papier journal à table. Il faut servir aussi des saucières de [[sauceSauce pour des calçots]] et du [[vin]] dans un ''[[Porrón|porró]]''.
 
Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées extérieures, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le saucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche. Il faut porter de grandes bavoires, parfois en papier.
 
Seulement les touristes ''guiris'' portent de grands bavoirs, parfois en papier.
 
==Liens==
*[http://www.altcamp.info/calcotada.htm Information sur les ''calçots'' et les'' calçotades'' catalanes]
 
 
{{Portail|Pays catalans|alimentation et gastronomie}}
[[Catégorie:Gastronomie{{Cuisine catalane]]}}
[[Catégorie:cuisine catalane]]
 
[[ca:Calçotada]]
[[de:Calçotada]]
[[es:Calçotada]]
[[it:Calzotata]]
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