« Apprendre à cuisiner/Techniques » : différence entre les versions
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== L ==
* ''Larder'' :insèrer
* ''Limoner'' : Passer sous un filet d'eau de la cervelle, afin d'en nettoyer les impuretés.
* ''Lustrer'' : Recouvrir un aliment de beurre clarifié, de gelée ou de nappage à l'aide d'un pinceau, pour lui donner un aspect brillant (omelette, viandes rôties, grillades, tartes, etc...).
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