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Le '''potage pékinois''' est un incontournable des cartes des restaurants chinois en France. Littéralement soupe poivrée vinaigrée (酸 辣 湯), elle consiste en un bouillon épaissi, assaisonné de poivre et de piment, parfumée au vinaigre et contenant de l'œuf, des morceaux de légumes (champignons, bambou, chou) et de viande (jambon, volaille).
 
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