« Livre de cuisine/Poularde aux morilles » : différence entre les versions
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Ligne 5 :
* 500 g de morilles fraîches ou 50 g de morilles séchées ou lyophilisées si hors saison
* 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
* De l'huile
== Préparation ==
* Laissez tremper 2 heures les morilles dans un récipient d'eau, puis les cuire 30 min dans de l’eau salée, poivrée, à petite ébullition.
* Faites découper la poularde en 12 morceaux par votre boucher.
* Faites chauffer de l'huile
* Déglacez la cocotte avec du Vin Jaune, puis ajoutez le restant de la bouteille, couvrez la cocotte, et cuisez à feu moyen (50 min environ) en surveillant la cuisson jusqu'à ce que le Vin Jaune soit évaporé aux 2/3.
* Égouttez au maximum les morilles dans une passoire et ajoutez les dans la cocotte.
* Ajoutez et mélangez 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche et faites mijoter 10 min environs puis servir dans la cocotte
* Accompagnez la poularde aux morilles de tagliatelles ou de pâtes fraîches
* Accompagnez
[[Catégorie:Plat principal|Poularde aux morilles]]
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