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[[Image:Sachertorte DSC03027.JPG|left|150px]]Le '''sachertorte''' est un [[gateau au chocolat]] inventé en 1832 par Franz Sacher. Aujourd'hui, c'est une spécialité viennoise.
 
 
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==Recette==
===Ingrédients===
* 200 g de [[chocolat]] à croquer cassé ou haché en petits morceaux,
* 8 jaunes d'œuf
* 120 g de beurre fondu
* 1 cuillerée à café d'essence de [[vanille]]
* 10 blancs d'œufs
* une pincée de sel
* 180 g de sucre
* 120 g de farine tamisée
* 1/3 de bol de [[confiture]] d'abricots passée au tamis ou au [[w:Chinois (ustensile)|chinois]]
 
===Ingrédients pour le glaçage===
 
* 90 g de chocolat à cuire non sucré, haché ou coupé en petits morceaux
* 1/2 de litre de crème fraîche épaisse
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===Ustensiles===
 
* Deux moules à génoise de 22 cm
* Un batteur à œufs
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===Préparation des génoises===
 
* Faites chauffer le four à 180 [[Degré Celsius|°C]].
* Enduisez de beurre deux moules à génoise de 22 cm de diamètre et de 4 cm de profondeur et tapissez-en le fond de rondelles de papier sulfurisé ; saupoudrez ces dernières de farine et éliminez l'excédent.
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===Préparation du glaçage===
 
* Dans une petite casserole à fond épais, mélangez le chocolat, la crème, le sucre et le glucose cristal.
* Faites cuire sur feu très doux, en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre et le chocolat soient fondus.