Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Pissaladière »

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La pâte était faite anciennement à la maison, mais il s'agit d'une pâte à pain.
*la garniture est composée d'oignons blancs, de pissala et d'olives dites "de Nice" (petites et amères).
*Pour un plat à tarte de 20cm20 cm, utiliser l'équivalent d'une baguette de pâte à pain crue et l'étaler régulièrement dans le moule préalablement huilé à l'huile d'olive.
*Faire cuire environ 800 grammes d'oignons blancs découpés en lamelles jusqu'aà ce qu'ils soient transparents, soit à la casserole en remuant très souvent, soit au micro-onde dans un saladier couvert adéquat, humecté d'un demi -verre d'eau., 30 minutes environ. Retirer ensuite l'excès d'eau des oignons, ajouter 3 cuillères à soupe de pissala et autant d'huile d'olive et bien remuer le tout avant de l'étaler sur la pâte.
*Décorer avec quelques olives et passer au four jusqu'aà ce que la pâte soit croustillante et cuite.
 
=== Commentaire ===
C'est excellent, mais, vous ne savez toujours pas ce qu'est le '''pissala'''. Sur le littoral des Alpes Maritimes il y a beaucoup d'interprétations familiales de cette préparation y compris des variantes que certains parisiens de l'entre deux guerres sont venus apporter.
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