« Livre de cuisine/Tourtou » : différence entre les versions

*3/4 litre d'eau ou de melangemélange eau lait 2/3 pour 1/3, tiédetiède

* Dans un bol, mettre la levure et un 1/2 dl d'eau tiède ou de mélange eau lait tiédetiède pour la diluer.

* Ajouter la levure diluée, le sel, puis le reste d'eau tiède ou de melangemélange eau tiédetiède tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte semblable à de la pâte à crêpe.

* Laisser reposer et lever au moins 2 heures dans une pièce chaude sous un torchon. De la mousse apparaît en surface de la pâte,remuer tréstrès legerementlégèrement avec une spatule pour homogénéiser,la patepâte doit étreêtre un peu plus épaisse qu'une patepâte à crépecrêpe classique,si necessairenécessaire la détendre legérementlégèrement avec un peu d'eau tiédetiède ou de melangemélange eau lait toujours tiédetiède.

* (Graisser une poêle chaude avec du saindoux ou à defautdéfaut du lard gras peu salé), étaler une louche de pâte (selon taille de la poellepoêle, faire cuire comme des crêpes (retourner avec une spatule, ne pas faire sauter).

Si vous faites regulierementrégulièrement des tourtous (tous les 3 ou 4 jours) vous pouvez garder un fond de patepâte qui servira de levain pour les preparationspréparations suivantes.

Et surtout ne rajoutez rien, pas d'oeufsœufs pas d'huile(s) dans votre preparationpréparation, laissez cela aux crépierscrêpiers de la gare MonparnasseMontparnasse, car vous ne seriez pas fidélefidèle à la recette de nos grands méresmères.