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« Livre de cuisine/Vin de rhubarbe » : différence entre les versions

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Ceci sont des informations très générales. Pour plus de détails, consulter la littérature spécialisée consacrée à la fabrication de vins de fruits.
 
==Neutraliser l'acide oxalique== pourquoi dans le vin et pas dans les épinards les betteraves la compote
pourtant elle existe
 
Avant de mettre l'eau et le sucre il est conseillé de neutraliser l'acide oxalique de la rhubarbe.
Délayer 2 grammes de carbonate de calcium par litre de jus de rhubarbe.
Mélanger et laisser reposer 24 heures.
 
==Sulfitage, conservation, stabilisation du vin==
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