« Livre de cuisine/Carbonnade flamande (2) » : différence entre les versions

+
(Nouvelle page : 250 px|right|thumb|Les ingrédients La '''carbonade flamande''' est une recette du Nord de la France et de ...)
 
(+)
[[Image:ingredients_carbonade.png|250 px|right|thumb|Les ingrédients]]
 
La '''carbonadecarbonnade flamande''' est une recette du [[Livre de cuisine/Recettes du Nord|Nord de la France]] et de la [[Livre de cuisine/Recettes de cuisine belge|Belgique]].
 
==== Ingrédients ====
 
* 1 kg de boeufbœuf à braiser
* 3 [[oignon]]s
* 50 g de saindoux ou de [[beurre]]
==== Préparation ====
 
*# Couper la viande de bœuf en gros cube, les rouler dans la farine.,
*# Faire chauffer le beurre dans une cocotte ou dans une sauteuse. Faire dorer les morceaux de viande farinés. Ajouter les oignons hachés, le thym, le laurier (en bouquet garni), le sel et le poivre. Mouiller à la bière (on peut mettre plus que les 1/3 de litre si on laisse mijoter plus longtemps) et le sucre.
# Faire dorer les morceaux de viande farinés,
* Couvrir la cocotte, la mettre sur feux doux et cuire encore une heure et demi (si vous avez le temps n'hésitez pas à laisser mijoter à feu doux plus longtemps, rallonger éventuellement avec de l'eau ou de la bière).
# Ajouter les oignons hachés, le thym, le laurier (en bouquet garni), le sel et le poivre,
# Mouiller à la bière (on peut mettre plus que les 1/3 de litre si on laisse mijoter plus longtemps) et le sucre,
*# Couvrir la cocotte, la mettre sur feux doux et cuire encore une heure et demi (si vous avez le temps n'hésitez pas à laisser mijoter à feu doux plus longtemps, rallonger éventuellement avec de l'eau ou de la bière).
 
==== Accompagnement ====
Servir avec des [[pommes de terre]] cuites à la vapeur ou des frites.
 
Il est plus traditionnel d'accompagner la carbonadecarbonnade d'une bonne bière belge.
pour plus de saveur ne pas hésiter à remplacer le sucre roux par 2 bonnes tranches de pain d'épice et en accompagnement, des chicons (endives pour les non nordistes) braisés sur un lit de lardons légérementlégèrement mouillés d'un fond de jurançon.
 
 
{{DEFAULTSORT:Carbonnade flamande}}
[[Catégorie:Recettes au boeufbœuf]]