« Livre de cuisine/Boles de picolat » : différence entre les versions

*# Mettre dans une jatte la chair à saucisse, la viande de bœuf hachée, 2 gousses d'ail et le persil hachés, le pain sec trempé dans du lait , saler légèrement, poivrer,

*# Mélanger, incorporer l'un après l'autre les œufs entiers, malaxer pour obtenir un appareil homogène.,

*# Fariner vos mains et le plan de travail, prélever une cuillère à soupe de viande, former une boulette, la rouler dans la farine et recommencer.,

*# Chauffer l'huile, plonger les boulettes, les retirer dès qu'elles sont dorées, les tenir au chaud.,

*# Préparer la sauce, couper la ventrèche en dès et la blanchir cinq minutes ,

*# Faire revenir à l'huile, l'ail et les oignons épluchés et hachés, ajouter la ventrèche égouttée, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, poivrer, saler ,

*# Dorer à l'huile les champignons de Paris, ajouter à la sauce et laisser mijoter le tout ensemble jusqu'à ce que la sauce ait atteint la bonne consistance, adjoindre les olives.,

*# Verser la sauce dans une cocotte, plonger les boles de picolat, cuire vingt minutes.

[[Catégorie:Recettes au boeufbœuf]]