« Livre de cuisine/Tarte à masteilles » : différence entre les versions

Page créée avec « A Ath (Belgique), pendant la période de fête, on déguste la tarte « à masteilles » (la masteille est un petit pain sec, arrondi, plat et croquant) ou « Tarte Gouyasse… »
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(Page créée avec « A Ath (Belgique), pendant la période de fête, on déguste la tarte « à masteilles » (la masteille est un petit pain sec, arrondi, plat et croquant) ou « Tarte Gouyasse… »)
LaA «'''Ath tarte(Belgique), àpendant masteillesla '''»période oude «fête, on déguste la tarte Gouyasse« à masteilles » (la masteille est uneun préparationpetit typiquepain desec, laarrondi, [http://fr.wikipedia.org/wiki/Ducasse_d%27Athplat Ducasseet d'Ath],croquant) enou Belgique« Tarte Gouyasse ». L’origine de cette tarte se perd dans les brumes de l’histoire. L’existence d’une tarte d’Ath est attestée en 1529. En 1810, c’est la première mention d’une tarte Goliath. Chaque famille a sa recette, ses proportions d'ingrédients. Le moment privilégié pour la dégustation de la tarte à masteilles est, sans conteste, les instants qui suivent le combat entre David et Goliath. Le «  vrai  » Athois n'en mangera que jusqu'au «  8 de septembre  » et attendra la prochaine ducasse pour la déguster à nouveau. Une recette parmi d'autres, sachant que la tradition veut que cette recette ne se transmette que de mère en fille ... ce qui se perd un peu:
** Ingrédients
***4 grandes masteilles ou 7 petites (la masteille est un petit pain sec, arrondi, plat et croquant)
***200 g. de sucre
***1 litre de lait
***5 œufs
***2 sachets de sucre vanillé
***100 gr. de macarons (aux amandes, sûrement pas au coco !)
***30 gr. d’amandes douces
***10 gr. d’amandes amères émondées
**Préparation
***Casser les masteilles sans les émietter
***Les saupoudrer avec les amandes pilées, le sucre vanillé et les macarons cassés
***Bouillir le lait avec le sucre puis verser sur les masteilles et laisser refroidir le tout (± 6 heures)
***Mélanger les jaunes d’œuf à la préparation
***Battre les blancs et les intégrer à la préparation
***Etaler le tout sur la pâte (feuilletée de préférence, mais pas trop légère)
**Cuisson
***¾ d’heure à température moyenne
 
* * Ingrédients
[[Catégorie:Cuisine belge]]
o 4 grandes masteilles ou 7 petites
*** o 200 g. de sucre
*** o 1 litre de lait
o 5 œufs
*** o 2 sachets de sucre vanillé
*** o 100 gr. de macarons (aux amandes, sûrement pas au coco !)
*** o 30 gr. d’amandes douces
*** o 10 gr. d’amandes amères émondées
** Préparation
*** o Casser les masteilles sans les émietter
*** o Les saupoudrer avec les amandes pilées, le sucre vanillé et les macarons cassés
*** o Bouillir le lait avec le sucre puis verser sur les masteilles et laisser refroidir le tout (± 6 heures)
*** o Mélanger les jaunes d’œuf à la préparation
*** o Battre les blancs et les intégrer à la préparation
*** o Etaler le tout sur la pâte (feuilletée de préférence, mais pas trop légère)
** Cuisson
*** o ¾ d’heure à température moyenne
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