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Livre de cuisine/Coq au vin jaune (modifier)

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Le '''Coq au Vin Jaune''' et aux [[w:morille|morilles]]s est une recette « emblématique traditionnelle de fête Franc Comtoise » qui allie des produits régionaux : [[w:coq|coq]] de Bresse Jurassien, [[morille]]smorilles Franc Comtoise, Vinvin Jaune Jurassien. Une recette puissante aux gouts subtils et savants, avec les meilleurs produits du terroir Franc Comtois.
 
[[Image:As coq.jpg|thumb|right|300px|[[Coq]] au Vin Jaune et aux morilles Franc Comtois accompagné avec du [Vin Jaune.]]
[[Image:Coq morilles.jpg|thumb|right|300px|]]
* Le coq au Vin Jaune est un des fleurons de la gastronomie Franc Comtoise. Il s'accorde divinement avec les plus puissants vins blancs du Jura Savagnin, Vin Jaune, Vin de paille ou Château Chalon.
=== Ingrédients ===
* Pour 6 personnes :
* 1 [[coq]] de Bresse (1,5 à 2 kg) (peut être remplacé par une poule)
* 1 verre de Vin Jaune ou de Château Chalon (un des necs plus ultra des vins blanc du Jura)
* 300 g de morilles fraîches ou 30 g de morilles séchées ou lyophilisées.
* 1 pot de [crème fraiche (75 cl)
* De l'huile d'olive
 
Arnaud 25
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