« Livre de cuisine/Daube provençale » : différence entre les versions
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Ligne 18 :
* [[Sel alimentaire|sel]], [[poivre]], [[giroflier|clous de girofle]], [[noix de muscade]]
== Préparation ==
===La veille===
Ligne 42 :
* sel, poivre, noix de muscade
* [[huile d'olive]]
=== Préparation ===
[[Image:Daube3.JPG|thumb|200px|Cuisson du plat.]]
* Couper la viande en cubes d'environ 4cm. Éplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle. *Dans une cocotte, mettre à chauffer de l'huile d'olive, y incorporer la viande, l'oignon, l'écorce d'orange et les épices. Laisser cuire à feu vif jusqu'à réduction totale de l'eau rendue par la viande.
*Dans une casserole faire chauffer le vin, sans le faire bouillir, puis l'ajouter à la viande.
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