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Le pâté chinois est similaire au [[Livre de cuisine/Hachis parmentier|hachis parmentier]] français ou au ''sheperds pie'' irlandais auquel on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande hachée et la purée de pommes de terre.
==OrigineIngrédients==
Deux théories sur l'origine du Pâté chinois circulent :
* Selon certains<ref>entre autres, Jean Soulard, dans son livre ''400 ans de gastronomie à Québec''</ref>, le '''Pâté chinois''' aurait vu le jour à la fin du XIXe siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer pancanadienne par le [[Canadien Pacifique]]. À l'époque, les ouvriers, surtout d'origine asiatique, y étaient nourris, dit-on, uniquement de bœuf haché, de pommes de terre et de maïs, denrées facilement disponibles et peu coûteuses à cette époque. Ils venaient de créer ainsi, par la force des choses, un assemblage désormais unique nommé en leur honneur. Les travailleurs canadiens-français des chemins de fers adoptèrent ce nouveau plat.
* L'autre explication: ce mets aurait été rapporté de la ville de South China, pas très loin d'[[Augusta (Maine)|Augusta]], dans l'état américain du [[Maine (État)|Maine]], par les nombreux [[Canadiens français]] qui y avaient émigré, faute de travail ici, durant les années de la révolution industrielle (fin du XIXe s.). Et le «China pie», spécialité locale, serait alors devenu ici, après traduction, le fameux pâté chinois <ref>[http://www.tlfq.ulaval.ca/pub/pdf/H-25.pdf Selon l'historien Claude Poirier]</ref>.
== Cuisine ==
===Ingrédients===
*4 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Pomme de terre|pommes de terre]] moyennes ou grosses
*284 ml (8 ou 9 oz) de maïs en crème et ou en grains
===Préparation===
*# Faire bouillir une petite quantité d'eau salée dans une petite casserole pour la cuisson des pommes de terre.
*# Peler les pommes de terre ensuite rincer et couper en quartiers.
*# Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
*# Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon.
*# Cuire les oignons dans un peu d'huile ou beurre puis ajoutez la viande.
*# Faire cuire la viande jusqu’à ce qu'elle ne soit plus rosée.
*# Et retirer l'excédent de gras.
*# Saler et poivrer au besoin.
*# Mettre la viande dans un petit plat allant au four.
*# Étendre le maïs en crème et ou en grains sur la viande.
*# Préchauffer le four à 190°C (350 F.).
*# Bien égoutter les pommes de terre.
*# Écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon.
*# Ajouter du lait et bien battre au pilon pour faire une purée très légère.
*# Couvrir la viande hachée et le maïs de purée de pommes de terre en se servant d'une spatule de caoutchouc.
*# Cuire au four environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
===Variantes===
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