Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Gazpacho »

==== Préparation ====
 
*1 Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.
*2 Piler l'ail dans un mortier avec une pincée de sel (ou passer au mixer ou au presse-purée).
*3 Emietter le reste du pain et l'ajouter à l'ail.
*4 Verser l'huile progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène.
*5 Laisser reposer 30 minutes.
*6 Nettoyer ou éplucher les légumes, les égrener si nécessaire.
*7 Couper un tiers des légumes en petits dés.
*8 Ecraser le reste dans la pâte.
*9 Passer au chinois et diluer avec le vinaigre et un bon demi-litre d'eau.
*10 Faire macérer au moins deux heures au réfrigérateur.
*11 Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre.
*12 Servir avec les croûtons et les légumes réservés.
 
[[Catégorie:Soupes]]
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