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« Livre de cuisine/Figatells » : différence entre les versions

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{{sérieLivre de cuisine}}
Spécialité culinaire de la côte méditerranéenne [[Espagne|espagnole]], et plus spécifiquement de la Safor et autres régions valenciennes, les ''figatells'', qui tirent leur nom du foie dont elle sont faites, sont des boulettes de viande et foie de porc, assaisonnées de diverses épices. Le ''figatell'' est assez semblable à la ''sheftalia'' de Chypre, où ce mets est très populaire.
 
*== Ingrédients :==▼
==Recette des Figatells==
**250 g de maigre de porc▼
**250 g de foie de porc▼
**3 clous de girofle écrasés▼
**persil▼
**poivre noir▼
**cannelle▼
**sel▼
**crépine de porc▼
 
*== Préparation :==▼
▲*Ingrédients :
**#Hacher la viande et le foie jusqu'à obtention d'un fin mélange granuleux.▼
▲**250 g de maigre de porc
**#Ajouter les épices, le persil découpé et le sel.▼
▲**250 g de foie de porc
**#Pétrir l'ensemble. Certains ajoutent au mélange du piment rouge moulu ou de la noix muscade.▼
▲**3 clous de girofle écrasés
**#Étendre la crépine sur une surface plane.▼
▲**persil
**#Confectionner des boulettes rondes de la taille d'un œuf.▼
▲**poivre noir
**#Placer les boulettes sur la crépine, à bonne distance les unes des autres.▼
▲**cannelle
**#Découper la crépine de façon à pouvoir y enfermer chaque boulette.▼
▲**sel
**#Écraser les boulettes avec la paume de la main pour leur donner la forme caractéristique du ''figatell'', assez voisine d'un hambergerhamburger.▼
▲**crépine de porc
▲*Préparation :
▲**Hacher la viande et le foie jusqu'à obtention d'un fin mélange granuleux.
▲**Ajouter les épices, le persil découpé et le sel.
▲**Pétrir l'ensemble. Certains ajoutent au mélange du piment rouge moulu ou de la noix muscade.
▲**Étendre la crépine sur une surface plane.
▲**Confectionner des boulettes rondes de la taille d'un œuf.
▲**Placer les boulettes sur la crépine, à bonne distance les unes des autres.
▲**Découper la crépine de façon à pouvoir y enfermer chaque boulette.
▲**Écraser les boulettes avec la paume de la main pour leur donner la forme caractéristique du ''figatell'', assez voisine d'un hamberger.
**Faire cuire à la ''plancha'' ou sur un gril.
 
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