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Les [[w:Bricelets|bricelets]] sont des gaufres fines et croustillantes, spécialités de [[w:Suisse romande|Suisse romande]]. Cette recette propose des bricelets à la crème à la mode [[w:Fribourg|fribourgeoise]].

La cuisson se fait à l'aide d'un fer à bricelets<ref>Voir par exemple ce [http://www.ch.jura.com/fr/home_ch_x/ironing_kitchen/household/brezeleisen_x.htm fer à bricelets] de la marque [[w:Jura_Elektroapparate|Jura]]</ref>. Il s'agit d'un appareil similaire à un [[w:Gaufrier|gaufrier]] mais plus fin.

# Presser le citron. Ajouter lentement le jus deà citronla crème, en remuant vigoureusement (sans fouetter mais assez énergiquement pour éviter que la crème ne tranche sous l'effet du jus de citron). À la fin du processus, la crème peut épaissir (ce n'est pas un problème).

# Placer une petite boule de pâte (de la taille d'une [[w:Noisette|noisette]] environ) au centre du fer.

# Laisser cuire environ 30 secondes. La pâte doit être légèrement dorée<ref>La cuisson de la pâte est la seule étape difficiledélicate de cette recette. Ce temps varie selon votre goût, de la puissance du fer et du temps qui lui est laissé pour chauffer entre chaque cuisson. Trop blanche (cuisson trop courte) la pâte restera molle ; trop brune (trop cuite) elle sera cassante et aura un goût de brûlé. Les premiers bricelets seront probablement ratés mais vous serviront à apprivoiser votre fer. Attention aussi au thermostat qui peut changer significativement le temps de cuisson.</ref>.

# Sortir le bricelet encore mou sans se bruler<ref>Typiquement en saisissant les deux coins supérieurs.</ref>, le poser à plat sur une surface lisse, éliminer les morceaux de pâte non cuite sur les bords, et procéder très rapidement (au choix) :

#* le couper en quatre morceaux rectangulaires (correspondant aux quatre logosmotifs du fer).