« Livre de cuisine/Rouleaux de printemps » : différence entre les versions
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Nouvelle page : Les rouleaux de printemps sont d'origine Vietnamienne. Ils consistent en une farce enveloppée dans une galette de riz. Le rouleau de printemps se déguste froid. Il se tient avec le... |
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[[Image:East-asian-food-spring-rolls-3.jpg|thumb|250px|right|Un rouleau de printemps]]
* 400g de germes de soja,
* 1 poignée de champignons noirs,
* 1 poignée de vermicelle de riz (encore appelé cheveux d'anges),
* 3 crevettes cuites par rouleau,
* Une dizaine de
* Des feuilles de laitue (une par rouleau),
* Des batonnets de surimi (un par rouleau).
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===La confection des NEMS===
* Mettre la galette à tremper dans de l'eau tiède additionnée de vinaigre et parfumée au citron,
* Sortir la galette après l'avoir retournée 2 à 3 fois,
* Poser la galette sur un support adéquat puis disposer 3 à 4 crevettes le long du diamètre
*
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* Ajouter l'équivallent d'un bâtonnet de surimi bien réparti sur la farce,
* Rabatter la galette sur l'ensemble et enrouler le tout pour former le rouleau de printemps,
* Envelopper chaque rouleau dans un film plastique pour éviter qu'il ne sèche.
===La sauce d'accompagnement===
* Sauce pour rouleau de printemps (piquante)
* Pour ceux qui n'aime pas le goût piquant, du ketchup
=== Boisson ===
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