[[Image:Le TailléTaille aux greubons.jpg|thumb|Le Taillé aux greubons]]
Le '''taillé aux greubons''' ou ''taillé aux grabons''<ref>[http://www.slowfood.ch/144.0.html ''Taillé aux greubons''] sur slowfood.ch et [http://www.unine.ch/dialectologie/Presentation_Dico.html Dictionnaire suisse romand]</ref> est une spécialité de [[pâtisserie]] salée du canton de [[Vaud]]<ref>[http://ch.altermedia.info/gnral/gastronomie-identitaire_468.html ''Gastronomie identitaire?''], Altermedia.info.</ref> en [[Suisse]]. Le terme « [[grattons|greubons]] » désigne les résidus de la fonte du [[saindoux]] avec lesquels on fait le taillé.
Dans le canton de Neuchâtel, le taillé aux greubons prend le nom de ''rasure'' ou ''razure''<ref>[http://www.unine.ch/dialectologie/Presentation_Dico.html Dictionnaire suisse romand]</ref>.
La graisse de porc coupée en petits morceaux est fondue à feu doux et filtrée. Les greubons sont mélangés aux ingrédients de la pâte, qui est cuite à feu vif.
La cessation d'activité des derniers fondoirs de graisse de porc menace la production des greubons indispensables à la réalisation de cette spécialité<ref>[http://www.gouts-et-terroirs.ch/archives/2003/slowfood.htm ''3 sauvetages à l’enseigne de l’Arche du goût''], Salon Suisse des Goûts & Terroirs</ref>.
