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« Livre de cuisine/Taillé aux greubons » : différence entre les versions

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La graisse de porc coupée en petits morceaux est fondue à feu doux et filtrée. Les greubons sont mélangés aux ingrédients de la pâte, qui est cuite à feu vif.
 
La cessation d'activité des derniers fondoirs de graisse de porc menace la production des greubons indispensables à la réalisation de cette spécialité.<ref>[http://www.gouts-et-terroirs.ch/archives/2003/slowfood.htm ''3 sauvetages à l’enseigne de l’Arche du goût''], Salon Suisse des Goûts & Terroirs</ref>.
 
== Recette ==
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[[Image:Taillé ingrédients.jpg|thumb|Les ingrédients]]
 
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== Notes et références ==
{{Références}}
<references />
 
 
{{Portail|gastronomie|Suisse}}
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