« Livre de cuisine/Taillé aux greubons » : différence entre les versions
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[[Image:Le Taillé aux greubons.jpg|thumb|Le Taillé aux greubons]]
Le '''taillé aux greubons'''<ref>[http://www.slowfood.ch/144.0.html ''Taillé aux greubons''] sur slowfood.ch</ref> est une spécialité de [[pâtisserie]] salée du canton de [[Vaud]]<ref>[http://ch.altermedia.info/gnral/gastronomie-identitaire_468.html ''Gastronomie identitaire?''], Altermedia.info.</ref> en [[Suisse]]. Le terme « Greubons » désigne les résidus de la fonte du [[saindoux]] avec lesquels on fait le taillé.
La graisse de porc coupée en petits morceaux est fondue à feu doux et filtrée. Les greubons sont mélangés aux ingrédients de la pâte, qui est cuite à feu vif.
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