Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Boulet à la liégeoise »

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La sauce doit être épaisse et brillante.
 
vous pouvez aussi rajouterajouter de l’ail dans la préparation ainsi que de la noix de muscade dans des proportions selon votre gout(les œufs, vous pouvez les mettre entiers). Quant à la cuisson (10 min a feu doux de chaque coté avant cuisson dans la sauce), ils sont bien meilleurs a la poêle dans une margarine de cuisson de qualité qu’au four, et si vous voulez améliorer les boulets à manger froid par exemple, vous hachez un bouilli cuit dans la soupe et rajoutez ca au haché porc-bœuf avant cuisson, dans une proportion acceptable (disons 20% maxi), vous pouvez aussi rajouter des raisins sec dans la sauce de cuisson, ainsi qu’un filet de vinaigre et pourquoi pas, des petits lardons, et une tartine (mie) de moutarde douce que vous placerez au dessus de tout, en cuisant, ça va remplacer la farine ou maïzena en plus du sirop de Liège, en remplacement du rajout d eau a la cuisson, une bonne bière brune de table style « piedbœuf », c’est excellent.
 
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