« Livre de cuisine/Fondue bourguignonne » : différence entre les versions
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La '''fondue bourguignonne''' consiste à plonger des morceaux de viande rouge crue dans de l'huile bouillante.
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▲Pour 5 à 6 personnes :
* [[w:huile d'arachide|huile d'arachide]]
▲* 1200 grammes de bœuf de première catégorie (faux-filet, filet)
* [[w:huile d'arachide|huile d'arachide]] mais vu qu'il y a beaucoup d'allergiques à l'[[w:arachide|arachide]], on peut utiliser d'autres huiles (de préférence de l'[[w:huile de pépins de raisin|huile de pépins de raisin]], de [[w:tournesol|tournesol]] ou de [[w:soja|soja]]) et ce sera aussi bon ▼
* 1 brindille de [[w:thym|thym]], 1 feuille de [[w:laurier sauce|laurier]]
* sauces diverses, selon les goûts
=== Préparation ===
# Quand elle est chaude sans fumer,
=== Cuisson et service ===
▲#Coupez la viande en petits cubes.
# Placer l'huile chaude à table
▲#Faites chauffer l'huile dans le caquelon avec le thym et le laurier.
# Servir la viande et les sauces
▲#Quand elle est chaude sans fumer, retirez les éléments aromatiques et gardez l'huile chaude à table.
# Chaque convive pique un morceau de viande sur sa fourchette à fondue et la plonge dans l'huile bouillante
# En moins de 3mn, le morceau est prêt à être consommé
# Chaque convive accompagne le morceau cuit avec la sauce de son choix
== Préparation des sauces ==
Voici quelques sauces d'accompagnement à préparer à partir d'un bol de :
* '''mayonnaise''':
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**'''Aux anchois''' : ajoutez 3 ou 4 filets d'[[w:anchois|anchois]] pilés et quelques [[w:câpre|câpre]]s.
**'''Aux poivrons''' : ajoutez 1 [[w:poivron|poivron]] préalablement grillé et haché menu.
== Variantes ==
▲*
[[Catégorie:Cuisine bourguignonne]]
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