« Livre de cuisine/Moules marinières » : différence entre les versions
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Ce plat peut être réalisé sans ajout d'arômes autres que celui de l'eau de mer, des moules et des échalotes. Mais il peut être enrichi avec du vin blanc, les échalotes revenues au beurre et du persil.
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=== Ingrédients pour 4 personnes===
* 3 litres de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Moule|moules]]
* 2 ou 3 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Échalote|échalotes]], selon les gouts
* 50 cl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|eau]]
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|sel fin]]
=== Préparation ===
# Laver les moules
# Verser l'eau dans la casserole▼
# Émincer les échalotes et les plonger dans la casserole
▲# Verser l'eau dans la casserole
# Porter à ébullition
# Faire cuire à feu doux
# Retirer du feu une fois que toutes les moules se sont ouvertes, en moins de 10 mn
# Rectifier le sel si nécessaire
=== Service ===
* Servir dès que la casserole est retirée du feu
== Recette complète ==
=== Ingrédients pour 4 personnes===
* 3 litres de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Moule|moules]]
* 2 ou 3 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Échalote|échalotes]], selon les gouts
* 50 cl de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Vin|vin blanc]]
* 1 noisette de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Beurre|beurre]]
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Persil|persil]]
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|sel fin]]
=== Préparation ===
# Laver les moules
# Émincer les échalotes
▲# Plonger les moules dans la casserole
# Faire fondre la noisette de beurre dans la casserole avec une petite cuiller d'eau
# Faire revenir les échalotes
# Mettre les moules dans la casserole
# Verser le vin dans la casserole
# Ajouter le persil
# Porter à ébullition
# Faire cuire à feu doux
# Retirer du feu une fois que toutes les moules se sont ouvertes, en moins de 10 mn
# Rectifier le sel si nécessaire
=== Service ===
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