*4cl Nectar de [[Pêche (fruit)|Pêche]] ou coulis de pêche
*8cl Champagne
== Matériel ==
* Une flûte à champagne
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Toute la difficulté et la qualité de cette boisson réside dans la préparation du nectar de pêche. Ecraser une pêche en purée jusqu'à obtenir une purée liquide (le nectar). Ajoutez un soupçon de sirop de sucre, versez les jus dans un verre rafraichi puis compléter au champagne frais. Remuer en douceur et servir.
== Historique ==
Le Bellini a été créé au Harry’s Bar de Venise et est devenu la boisson emblématique de l’endroit. Rappelons que le Harry’s, fondé en 1931, devint dès son ouverture le rendez-vous de tous les hommes de goût et est connu pour avoir été l’une des escales favorites d’Hemingway. C’est à Giuseppe Cipriani, le patron du bar, que l’on doit la création du Bellini. Mélange de nectar de Pêches blanches et de prosecco (le champagne italien), le cocktail a été conçu en 1948, et doit son nom au peintre vénitien [[Giovanni Bellini]] (et non pas au compositeur sicilien du {{s-|XIX|e}} [[Vincenzo Bellini]], comme on le croit parfois).
== Lien externe ==
[http://www.1001cocktails.com/cocktails/6/recette-cocktail-bellini.html Histoire du Bellini]
