« Livre de cuisine/Purée de pois cassés » : différence entre les versions
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La '''purée de pois cassés''' est un plat de [[Livre de cuisine/Pois cassés|pois cassés]] préparés en [[Livre de cuisine/Purée de légumes|purée]], c'est-à-dire bouillis et écrasés.
== Recette simple ==
=== Ingrédients pour 4 personnes ===
* 500g de pois cassés
* Eau
* Gros sel
# Beurre
=== Cuisson ===
Première cuisson.
# Plonger les pois cassés dans l'eau froide ''sans sel''
# Porter à ébullition
# Faire bouillir 15 mn
# Égoutter les pois cassés et les rincer à l'eau froide
Deuxième cuisson.
# Plonger les pois cassés dans l'eau froide
# Porter doucement à ébullition
# Faire bouillir à feu doux pendant 30mn environ
# Saler
# Faire à nouveau bouillir à feu doux pendant 30mn de plus environ
# Égoutter les pois cassés
# Écraser les pois cassés en purée
# Ajouter une noissette de beurre
=== Service ===
* Servir chaud dès que la purée est prête.
[[Catégorie:Recettes de tous les jours|Pois Cassé Purée]]
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