« Livre de cuisine/Purée de glands » : différence entre les versions

La '''purée de glands''' est une préparation de base qui permet ensuite de réaliser divers [[met]]s : [[pâté végétal]], tarte sucrée.., etc.

Les [[gland (fruit)|glands]] queest l'onle trouvefruit en abondance sous les chênes à l'automne ne sont pas bons que pour lesdu [[cochonchêne]]s... Ils contiennent beaucoup de [[tanin]]s et sont, de ce fait, très amers. La préparation de cette [[purée]] permet d'éliminer ce tanin et de les rendre comestibles. Elle contient en moyenne 6 % de protéines et 65 % d'hydrates de carbone ([[amidon]]).