« Livre de cuisine/Purée de glands » : différence entre les versions

Les [[gland (fruit)|glands]] que l'on trouve en abondance sous les chênes à l'automne ne sont pas bons que pour les [[cochon]]s... Ils contiennent beaucoup de [[tanin]]s et sont, de ce fait, très [[amer]]samers. La préparation de cette [[purée]] permet d'éliminer ce tanin et de les rendre comestibles. Elle contient en moyenne 6 % de protéines et 65 % d'hydrates de carbone ([[amidon]]).