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La purée de [[gland (fruit)|gland]]s est une préparation de base qui permet ensuite de réaliser divers [[met]]s : [[pâté végétal]], tarte sucrée...
 
Les glands que l'on trouve en abondance sous les chênes à l'automne ne sont pas bon que pour les [[cochon]]s... Ils contiennent beaucoup de [[tanin]]s et sont, de ce fait, très [[amer]]s. La préparation de cette purée permet d'éliminer ce tanin et de les rendre comestibles. Elle contient en moyenne 6 % de protéines et 65 % d'hydrates de carbone ([[amidon]]).