« Livre de cuisine/Bouquette » : différence entre les versions
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De nos jours, la bouquette est particulièrement mise à l'honneur lors de la fête du [[15 août]] dans la République libre d'[[Outremeuse]] à [[Liège]].
==La
La bouquette étant à l'origine un met pour les périodes de [[contrition]] (jour des morts, jeune du 24 décembre, carême) elle ne contient ni lait, ni oeufs, ni autres produits d'origine animal, contrairement aux crêpes ordinaires. On utilise 2/3 de farine de froment et 1/3 de farine de blé noire que l'on délaie dans de l'eau jusqu'à obtenir un mélange fluide. On ajoute de la levure de boulangerie. On laisse lever dans un endroit chaud.
Une fois levé on ajoute des raisins secs ou des tranches de pommes ou autres fruits. On verse dans une poële bien chaude graissée (de préférence) à l'huile de colza.▼
▲Une fois levé, on ajoute des raisins secs ou des tranches de pommes ou autres fruits. On verse dans une poële bien chaude graissée (de préférence) à l'huile de colza. L'épaisseur idéal de la bouquette est de 2 ou 3 mm. La bouquette se consomme chaude, agrémentée de sucre en poudre.
Remarque : les bouquettes qui sont servies actuellement ont été adaptées au goût du public moderne. Elles ne contiennent plus de farine de sarrasin, elles sont préparées avec du laits et des oeufs mais contiennent toujours de la levure et des raisins secs. Certaines recettes font mention de l'utilisation de [[Jupiler|bière]] dans cette sorte de crèpe.▼
===Remarque===
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==Expression==
{{Portail Liège}}
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