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De nos jours, la bouquette est particulièrement mise à l'honneur lors de la fête du [[15 août]] dans la République libre d'[[Outremeuse]] à [[Liège]].
 
La '''recette'''.
 
La bouquette étant à l'origine un met pour les période de contrition (jour des morts, jeune du 24 décembre, carême) elle ne contient ni lait, ni oeufs, ni autre produit d'origine animal, contrairement aux crêpes ordinaires. On utilise 2/3 de farine de froment et 1/3 de farine de blé noire que l'on délaie dans de l'eau jusqu'à obtenir un mélange fluide. On ajoute de la levure de boulangerie. On laisse lever dans un endroit chaud.
Une fois levé on ajoute des raisins de sec ou des pommes ou autres fruits.
On verse dans une poele bien chaude graisser (de préférence) à l'huile de colza.
L'épaisseur idéal de la bouquette est de 2 ou 3 mm. La bouquette se consomme chaude agrémentée de sucre en poudre.
 
Remarque : les bouquettes qui sont servie actuellement ont été adapté au gout du public moderne. Elles ne contiennent plus de farine de sarrasin, elle sont préparé avec du laits et des oeufs mais contiennent toujours de la levure et des raisins secs.
 
'''Expression''' : être bouquette : être complètement saoul (dans le même état qu'une bouquette, couché)